Uma dica pra acompanhar o uso do seu banco de dados, e saber o que o hibernate e o gorm estão fazendo por trás dos panos, é logar as queries que estão sendo feitas.

Você pode acompanhar isto detalhadamente configurando seu DataSource.groovy para fazer isso com o parâmetro loggingSql. E o mais bacana na minha opinião é poder fazer isso de forma independente para cada ambiente. Lembre-se que por default esta configuração vem desligada.

environments {
  development {
    dataSource {
      url = "..."    //banco de dev
      loggingSql = true
    }
  }
  test {
    dataSource {
      url = "..." //banco de testes
    }
  }
  production {
    dataSource {
      url = "..." //banco de produção
    }
  }
}